Frö & fikonbars

På grund av stor efterfrågan på receptet på instagram kommer här på begäran våra frö och fikonbars.
Familjen har kört en rawfood-detox nu i dryga veckan, och börjar nu sakteligen återgå till lite "normal" kost. Då passar dessa (som innehåller ägg) ganska bra. Lite mer protein och frön, men fortfarande riktigt bra för kropp och själ!

Frö & fikonbar (ca 20 st)
400 g solrosfrön
200 g linfrö
200 g pumpakärnor
150 g torkade fikon (i bitar)
200 g mandlar (alt. 200g mandelmjöl)
1 dl honung
1 tsk vaniljpulver
4 ägg

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 C. Blanda solrosfrön, linfrön, pumpakärnor och fikonbitar i en skål. Mixa mandlarna till mjöl i mixern. Tillsätt mandelmjöl, honung och vaniljpulver till fröblandningen. Vispa upp äggen och rör ner i smeten. Bred ut på plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min. Låt svalna och hugg upp i lagom stora bitar när de svalnat.

Tips:
Du kan alltid byta ut fikonen mot något annat du gillar, t.ex. tranbär, blåbär eller varför inte dadlar!

Chokladtårta med hallonmousse

Det är lillsyrran som kikar fram bakom påsktårtan. I år blev det en chokladtårta med hallonmousse i. Hög och chokladig. Jag spacklade tårtan med marängsmörkräm. Jag ville testa att göra marängsmörkräm och det var enklare än vad jag hade trott att det skulle vara. Det tar lite tid så det är skönt om du har något som vispar åt dig. Det blir jobbigt att stå och hålla i elvispen så använd en köksmaskin om du har en.

Chokladtårta med hallonmousse

3 dl ljus muskovadosocker

1 dl ljus sirap

200 g smör

4 ägg

3 dl mjölk (3%)

5 dl vetemjöl

1,5 dl kakao

3 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

200 g mörk choklad


Sätt ugnen på 180 grader varmluft. Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret och rör ner det och sirap. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke och vänd försiktigt ner det i äggsmeten (för hand). Tillsätt mjölken. Smält den mörka chokladen i vattenbad och vänd ner även den försiktigt i smeten. Fördela smeten i två (Leila skriver tre, men jag har endast två former i 24 cm.) former med löstagbarbotten. 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. För mig tog det 20 minuter då jag har mer smet i varje form. Prova med en sticka. Övergrädda inte kakorna då blir tårtan torr. Kunde nog ha tagit ut den efter 18 minuter då hade den nog blivit lite kladdigare.

Hallonmousse
200 g frysta hallon
1 dl florsocker
100 g färskost
4 gelationblad
2 dl grädde

Kocka upp de frysta hallonen. Låt koka i 2 minuter. Passera hallonen genom en sil och låt svalna en stund. Blanda hälften av hallonen med färskosten. Blötlägg gelatinbladen. Vispa grädden. Smält gelatinbladen i den andra hälften av hallonmoussen och låt svalna och blanda sedan ner det i hallon-färskostblandningen. Tills sist blandar du ner den vispade grädden. Låt stelna 2 timmar i kylen innan du fyller tårtan.

Marängsmörkräm
4 äggvitor
3 dl strösocker
Saft från 1 citron
400 g rumsvarmt smör

Blanda äggvitor, socker och citronsaften i en rostrfri bunke. Vispa kraftigt över kokande vattenbad till det tjocknar, sockerkristallerna har smält och den uppnår 65 grader. Tag bort det från vattenbadet och vispa marängen kraftigt till den svalnat. Det tar ca 10 minuter så vispa gärna i en köksmaskin på hög hastighet. Tillsätt sist smöret i omgångar under långsam omrörning. Bre krämen över kakan och häll chokladströssel på kanterna om så önskas. Toppa med en marsipankyckling på mitten av tårtan.

Chokladsorbet

Hej i farten! Passar på att blogga lite nu när sonen fick för sig att han behövde vila. Ingen vila på förskolan ja då blir fredagskvällen halvrolig om han inte vilar lite nu, så jag kunde inte säga annat än ja när han frågade.

Häromdagen hade vi vänner över på en lekdate. Maximilians kompis Teodor kom förbi. Jag hade innan gjort chokladsorbet, som vi dock glömde äta upp då pojkarna ville vara ute och cykla i solen. Men inte sa jag nej till glassen på kvällen sen när Kristoffer var lite sugen efter träningen. Jag däremot hade inte tränat utan mumsade i mig glassen ändå. 

En väldigt krämig och söt glass som passar utmärkt en varm sommardag.

 

Chokladsorbet (3-4 portioner)

1/2 gelatinblad

2,5 dl+1 dl vatten

0,75 dl kakao

1,25 dl strösocker

20 g honung

Blötlägg gelatinet i vatten i 5-10 minuter. Koka upp 2,5 dl vatten och kakao. Vispa tills kakaon har lösts upp. 

Koka 1 dl vatten, strösocker och honung ett par minuter. Lyft upp gelatinet ur vattnet och smält det i den varma sockerlagen. Blanda kakaovattnetoch sockerlag. Låter kallna helt innan den körs i glassmaskinen. Kör den i glassmaskinen tills den är fast och krämig. Ställ gärna i frysen 1-2 timmar före servering. 

Drömmar

Drömmar var något som jag älskade att göra när jag var liten. Det går ganska snabbt och de blir otroligt goda. För ett tag sedan var det Max tur att få invigas i drömbakandet. Se så fina de blev. 

Drömmar (50 st)

100 g smör
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

1 dl olja (raps- eller solrosolja)
1 tsk hjorthornssalt
4 dl vetemjöl





Sätt ugnen på 150 grader. Rör rumsvarmt smör, strösocker, vaniljsocker smidigt med elvisp. Tillsätt oljan, lite i taget. Blanda hjorthornssaltet med lite av mjölet och rör ner det i degen. Arbeta sedan in resten av mjölet.

Rulla ut degen i två längder. Skär dem i bitar och forma dem till små bollar. Lägg dem på en plåt med bakålåtspapper på. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Krämig chokladkaka

Choklad är något som jag inte kan få nog av. Speciellt goda, kladdiga chokladkakor. Denna chokladkaka är gudomligt god och väldigt enkel att göra. Du behöver ingen elvisp utan du rör ihop allt för hand. Enkelt och det går supersnabbt.

Chokladkaka

200 g smör

3 dl strösocker

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

3 ägg

3 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner strösockret, kakaon, och vaniljsockret. Rör ner ett ägg i taget och tillsist mjölet.

Häll smeten i en smord och bröad form med löstagnbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. Jag brukar köra 20 minuter. Den ska vara lite kladdig i mitten.

Bilartårta

Som sagt, Max fick sitt bilarkalas och självklart en bilartårta. Jag valde denna gång att göra en chokladbotten. Tårtan är fylld med hallonmousse och chokladmousse. Denna gång spaklade jag med vanlig vispgrädde och sedan ett marsipanlock ovanpå. Dekorationen är gjord i sockerpasta.



Chokladbotten
3 st ägg
3 dl socker
75 g smör
1,5 dl mjölk
4 dl vetemjöl
0,75 dl kakao
3 tsk bakpulver.








Sätt på ugnen 175 grader.Vispa socker och ägg pösigt.Smält smöret och häll i mjölken. Blanda försiktigt med äggsmeten tills den blir slät. Blanda alla torra igredienser och sila ner det i äggsmeten. Smöra och bröa en 24 cm i diameter form och häll ner smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i 40 minuter. När kakan svalnat delar du den i tre delar.


Hallonfluff
135 g hallon
2 msk vatten 
0,5 msk strösocker
2 droppar citron
2 dl gelesocker
2 dl vispgrädde




Blanda hallon, vatten, strösocker och citron i en kastrull och låt koka tills allt mosats sönder och ser ut som sylt. Blanda ner gelesockret och låt den småputtra lite så att även det smälter in. Låt sedan svalna. Ställ in det i kylen gärna över natten. När det har blivit kallt och tjockt vispar du grädden och blanda den med hallonmoussen.

Chockladmousse
150 g mörk choklad
2 dl grädde
100 g färskost

Dela chokladen i mindre bitar, eller hacka och lägg det i en bunke. Värm chokladen, men den får inte koka, och häll sedan den varma grädden över chokladen så att chokladen smälter. Rör om.  Låt chokladblandningen stå i kylen över natten eller i minst 6 timmar. Lägg i färskosten och vispa till önskad konstistens.

Ahlgrensbilarfluff

När Max fyllde 3 år häromveckan så ville han ha bilartema på kalaset. Ja han har ju varit förtjust i bilar (Cars) ett tag nu så bilartema fick det bli. Jag googlade runt lite och hittade en frosting gjorde på ahlgrensbilar. Något som helt klart kommer att göras flera gånger. Roligt goda och söta. Mums. 

Ahlgrensbilarfluff (Till 24 cupcakes eller en tårta)
6 dl vispgrädde
125 g algrensbilar
Röd karmellfärg

Klipp bilarna i mindre bitar och blanda ner dem i grädden som du värmer på svag värme. Viktigt, grädden får inte koka (om den blir för var kommer grädden inte att tjockna när du vispar den) max 60 grader. Låt gräddblandningen svala när bilarna har smält. Låt det gärna stå i kylskåp över natten eller minst 6 timmar. Vispa fluffen till önskad konstistens. Bre eller spritsa på muffinsen. Dekorera med Ahlgrens bilar.

Vaniljcupcakes

Dessa muffins/cupcakes är helt klart bland de bästa jag har gjort. Smeten blir riktigt fluffig och muffinsen blir saftiga och goda.

Vaniljcupcakes (24 stycken)
225 g rumsvarmt smör
5 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
1 tsk salt
4 3/4 dl strösocker
1 vaniljstång
4 ägg
2 dl mjölk

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Vispa smöret kraftigt. Dela och skrapa ur fröna fån vaniljstången i smöret och blanda det med sockret. Vispa kraftigt så det blir ljust och pösigt. Häll ner mjölblandningen. Rör om till en fin och jämn cupcakesmet. Häll i muffinsformar (fyll 3/4 av formen) och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Lyxig och hög chokladtårta

Denna tårta är bland det godaste jag har ätit i chokladkaksväg. Jag hittade receptet på Leilas blogg. Jag bakade den när lillsyrran fyllde år i december. Här kommer recpetet.

Lyxig chokladtårta

3 dl ljus muskovadosocker

1 dl ljus sirap

200 g smör

4 ägg

3 dl mjölk (3%)

5 dl vetemjöl

1,5 dl kakao

3 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

200 g mörk choklad

Vit chokladfrosting

400 g vit choklad

400 g philadelphiaost

Garnering

20 g vit choklad

20 g mörk choklad

Sätt ugnen på 180 grader varmluft. Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret och rör ner det och sirap. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke och vänd försiktigt ner det i äggsmeten (för hand). Tillsätt mjölken. Smält den mörka chokladen i vattenbad och vänd ner även den försiktigt i smeten. Fördela smeten i två (Leila skriver tre, men jag har endast två former i 24 cm.) former med löstagbarbotten. 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. För mig tog det 20 minuter då jag har mer smet i varje form. Prova med en sticka. Övergrädda inte kakorna då blir tårtan torr.

Frostingen

Smält den vita chokladen i vattenbad och låt den svalna lite innan du blandar chokladen med philadeliaosten. Bre frostingen på en av kakbottnarna och lägg den andra ovanpå. Bre sedan resten av frostingen på kakan och riv lite vit och mörk choklad ovanpå.

Choklad cupcakes med hallonfrosting

Mysigt goda cupcakes.

Chokladmuffins

2 ägg
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
1,5 dl vetemjöl
100 g smör

Hallonfrosting
100 g philadelphiaost
200 g florsocker
1 msk vaniljsocker
50 g rumsvarmt smör
3 msk hallonsylt
Röd karamellfärg

Vispa först ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, vaniljsocker, salt och kakao och häll (sikta) det i äggsmeten . Smält smöret och häll även i det. Häll sedan i smeten i formerna och grädda i ugnen i 15  minuter, 175 grader.

Vispa (med elvisp) philadelhiaost med florsocker, vaniljsocker och smör. Sila sylten så att inga kärnor finns kvar och blanda det med philadelphiaostkrämen. Droppa några droppar av karaemllfärg till önskad färg. Spritsa frostingen på muffinsen.