tisdag 9 april 2013

Chokladtårta med hallonmousse

Det är lillsyrran som kikar fram bakom påsktårtan. I år blev det en chokladtårta med hallonmousse i. Hög och chokladig. Jag spacklade tårtan med marängsmörkräm. Jag ville testa att göra marängsmörkräm och det var enklare än vad jag hade trott att det skulle vara. Det tar lite tid så det är skönt om du har något som vispar åt dig. Det blir jobbigt att stå och hålla i elvispen så använd en köksmaskin om du har en.


Chokladtårta med hallonmousse
3 dl ljus muskovadosocker
1 dl ljus sirap
200 g smör
4 ägg
3 dl mjölk (3%)
5 dl vetemjöl
1,5 dl kakao
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
200 g mörk choklad


Sätt ugnen på 180 grader varmluft. Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret och rör ner det och sirap. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke och vänd försiktigt ner det i äggsmeten (för hand). Tillsätt mjölken. Smält den mörka chokladen i vattenbad och vänd ner även den försiktigt i smeten. Fördela smeten i två (Leila skriver tre, men jag har endast två former i 24 cm.) former med löstagbarbotten. 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. För mig tog det 20 minuter då jag har mer smet i varje form. Prova med en sticka. Övergrädda inte kakorna då blir tårtan torr. Kunde nog ha tagit ut den efter 18 minuter då hade den nog blivit lite kladdigare.

Hallonmousse
200 g frysta hallon
1 dl florsocker
100 g färskost
4 gelationblad
2 dl grädde

Kocka upp de frysta hallonen. Låt koka i 2 minuter. Passera hallonen genom en sil och låt svalna en stund. Blanda hälften av hallonen med färskosten. Blötlägg gelatinbladen. Vispa grädden. Smält gelatinbladen i den andra hälften av hallonmoussen och låt svalna och blanda sedan ner det i hallon-färskostblandningen. Tills sist blandar du ner den vispade grädden. Låt stelna 2 timmar i kylen innan du fyller tårtan.

Marängsmörkräm
4 äggvitor
3 dl strösocker
Saft från 1 citron
400 g rumsvarmt smör

Blanda äggvitor, socker och citronsaften i en rostrfri bunke. Vispa kraftigt över kokande vattenbad till det tjocknar, sockerkristallerna har smält och den uppnår 65 grader. Tag bort det från vattenbadet och vispa marängen kraftigt till den svalnat. Det tar ca 10 minuter så vispa gärna i en köksmaskin på hög hastighet. Tillsätt sist smöret i omgångar under långsam omrörning. Bre krämen över kakan och häll chokladströssel på kanterna om så önskas. Toppa med en marsipankyckling på mitten av tårtan.


fredag 5 april 2013

Chokladsorbet

Hej i farten! Passar på att blogga lite nu när sonen fick för sig att han behövde vila. Ingen vila på förskolan ja då blir fredagskvällen halvrolig om han inte vilar lite nu, så jag kunde inte säga annat än ja när han frågade.

Häromdagen hade vi vänner över på en lekdate. Maximilians kompis Teodor kom förbi. Jag hade innan gjort chokladsorbet, som vi dock glömde äta upp då pojkarna ville vara ute och cykla i solen. Men inte sa jag nej till glassen på kvällen sen när Kristoffer var lite sugen efter träningen. Jag däremot hade inte tränat utan mumsade i mig glassen ändå. 

En väldigt krämig och söt glass som passar utmärkt en varm sommardag.


 

Chokladsorbet (3-4 portioner)
1/2 gelatinblad
2,5 dl+1 dl vatten
0,75 dl kakao
1,25 dl strösocker
20 g honung

Blötlägg gelatinet i vatten i 5-10 minuter. Koka upp 2,5 dl vatten och kakao. Vispa tills kakaon har lösts upp. 
Koka 1 dl vatten, strösocker och honung ett par minuter. Lyft upp gelatinet ur vattnet och smält det i den varma sockerlagen. Blanda kakaovattnetoch sockerlag. Låter kallna helt innan den körs i glassmaskinen. Kör den i glassmaskinen tills den är fast och krämig. Ställ gärna i frysen 1-2 timmar före servering.