måndag 31 januari 2011

En krypande son firas med chokladmarmelad

Helt galet vilken dag det blev tillslut. Max som fortfarande inte är hundra i magen satte sig från liggandes på mage upp helt själv för första gången. Glädje! När sedan Kristoffer kom hem blev Max så till sig av lycka att han kröp till honom. Vi båda, Kristoffer och jag, var stumma av förvåning. Vad hände med sonen idag?! Efter det tog han sig fram krypandes flera gånger. Det blir inga långa sträckor, men en meter eller två blir det allt.



Detta firades med te, chokladmarmelad och digestivekex. Inte är det croissanter med Nutella i Italien en varm sommardag men detta duger bättre än riktigt bra en vinterkväll som denna.



Här har ni, som älskar choklad, receptet.

Chokladmarmelad
1 dl mjölk
1 1/2 dl grädde
1 dl socker
1 msk smör
100 g hackad mörk choklad

Koka samman allt utom chokladen till en seg massa (ca 20 minuter). Tag kastrullen från plattan och rör i chokladen. Låt svalna. Förvara i kylskåp, men ta fram en stund innan servering så att den får mjukna.

Lyckad söndag med chokladkaka

Söndagen blev riktigt lyckad tillslut. Min mamma och syster kom över och satt barnvakt till Max så att jag och Kristoffer kunde gå på bröllopsmässan.  Väl där gick vi runt i lugn och ro och drömma oss bort bland chokladfontäner, blommor, makeupartister, lyxiga festlokaler, resor till Aruba och vackra brudklänningar. Det blev en mysig eftermiddag med kärleken. Nu fortsätter planeringen för kontrollfreaket!

Vi kom sedan hem till ett dukat bord och maten klar för att sedan avsluta dagen med en supergod chokladkaka med hallongrädde till.

Chokladkaka
100 g smör
100 g mörk choklad 70%
2 ägg
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl vetemjöl

Garnering
2 dl vispgrädde
1 msk florsocker
200 g hallon

Sätt ugnen på 175°C. Smält matfettet i en kastrull. Ta den från plattan och lägg ner chokladen i bitar och rör tills den smält. Vispa ägg, socker, vanilj och salt poröst. Rör ner mjöl- och chokladblandningen. Häll smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 15 minuter. Låt kakan kallna på galler. Lägg hallonen i en mixer och mixa till en puré. Blanda i flosocker. Vispa grädden. Njut!

lördag 29 januari 2011

Förlovade, men ingen bröllopsmässa


Imorse vaknade vi med en son som inte alls mådde bra i magen. Det vi sedan en tid tillbaka gått och längtar till, bröllopsmässan, fick ställas in. Besvikelsen var stor. Nog kunde jag fråga en vän om hon ville gå med mig, men det var Kristoffer jag ville gå med. Bröllopet är ju för oss båda.

Dagen blev lyckad ändå. Jag gick ut och sprang i det underbara, soliga vintervädret. Nollgradigt och lättsprungen mark, så gött. När jag kom in igen var jag pigg, glad och fick veta att blåbärssoppa var något som Max tyckte var godare än gott vilket underlättade för oss.

En Lungo senare kändes livet nästan lika bra som kvällen innan. Nu hoppas vi på att Max blir så pass bra att vi kan lämna honom till mina päron imorgon så vi kan åka till bröllopsmässan då istället. Det är ju inte varje år man gifter sig!

fredag 28 januari 2011

Våfflor med hemmagjord blåbärssylt

Istället för LCHF-middag och träning bjöds det igår på våfflor med hemmagjord blåbärssylt och soffläge. Jag var så sugen på något sött och då fick det bli våfflor med massor av grädde och sylt. Vem bryr sig om beachen 2011 eller andra roliga saker som händer i sommar då jag kanske vill vara smal och fin? Förmodligen inte jag i alla fall.




Alexandras blåbärssylt
2 liter blåbär
3 dl strösocker
3 dl syltsocker
1 msk vaniljsocker
 

Blanda ingredienserna (inte vaniljsocker) i en stor kastrull och rör om. Låt småkoka i 15 minuter under omrörning. Tillsätt vaniljsocker på slutet. Häll i varma, torra burkar och låt svalna. Förvaras i kylskåp.

onsdag 26 januari 2011

En dröm för oss chokladälskare


Solen skiner så vackert utanför och jag har balkongdörren öppen och känner den friska luften sakta smyga sig in. Ja det är kallt ute, men med en kaffe i handen känns det alldeles underbart. Jag ser på de vackra blommorna som jag fick och känner mig precis som i förrgår. Den enda skillnaden är att jag nu är 33 år och inte 32.



Igår satte vi ingång chokladfontänen igen och det var uppskattat ska jag lova, så läckert och vilken syn för ögat! Tomas klappade händerna av lycka och Max slickade sig om munnen. Vi hade köpt marshmallows, färska jordubbar, äpplen och ananas och slurp så var det borta.


fredag 21 januari 2011

Morotskaka á la Saltsjöbaden

Tiden går så sjukt fort nu att jag knappt hinner med. För ett år sedan stannade vårt liv av och stod stilla i flera månader men tur är då att vi fick världens coolaste och starkaste son för det resulterade i att vi fick hem honom hyfsat snabbt och kunde gosa på hemmaplan.

På sjukhuset träffade vi en massa underbara människor som vi fortfarande umgås med idag både för vår och Max skull. Vi förstår varandra och nu har våra hjärtan blivit ett år. Det firades ute i Salsjöbaden vid vattnet med den allra bästa utsikten. Jag inser mer och mer att jag vill bo vid vattnet, skogen och inte vid bilar och avgaser. Hur kan man säga nej till detta?





Anna och Esther bjöd på en jättegod lunch och sedan en supergod morotskaka som jag bara måste dela med mig reseptet på. Baka och njut kära läsare!



Morotskaka
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk vanillinsocker
1 krm salt
1/2 dl matolja
3 dl rårivna morötter

Glasyr
50 g Philadelphia-ost
30 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 tsk vanillinsocker

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser. Häll ned olja och morötter i äggsmeten och sist i med mjölblandningen. Grädda 40 minuter (eller kanske lite kortare, då blir den extra saftig tycker jag) i 175 grader i bröad form.

Glasyr: Rör samman ingredienserna och bred på kakan när den har svalnat.

onsdag 19 januari 2011

Pannacotta

Dagarna bara springer iväg och jag hinner knappt sätta mig ner och skriva några rader, men i måndags hade vi finbesök på kvällen av Natti, Thomas och min mamma.

Jag passade på att göra den goda laxen som vi åt hos familjen Roupé och sedan avslutade vi middagen med vaniljpannacotta med jordgubbssås som blev riktigt god om man får säga det själv. Därför lägger jag upp receptet och hoppas på att fler njuter av denna underbart goda, italienska efterrätt.





Pannacotta
5 dl grädde
1 dl socker
1 vaniljstång
4 gelatinblad

Jordgubbssås
1 dl jordgubbar
0.5 dl vatten
2 msk florsocker

Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg fröna och vaniljstången i en kastrull. Häll på vispgrädde och tillsätt sockret. Låt koka upp. Rör om och låt puttra 5 -10 minuter. Ta av kastrullen från plattan, viktigt! (det får inte koka när du lägger i gelatinbladen för då skär det sig.) Lägg i gelatinbladen (följ instruktionerna för gelatin innan) och rör om så att de löser sig. Plocka ur vaniljstången. Häll upp i portionsglas och ställ in i kylen minst 4 timmar så att det stelnar.

Blanda jordubbar och vatten i en kastrull och låt koka 5 minuter. Lägg i florsocker och rör om. Häll jordgubbssåsen på pannacottan och servera.

lördag 15 januari 2011

Scones

Som ni alla nog vet älskar vi att baka bröd i lillfamiljen R/P och denna lördagsmorgon bjöds det på scones.




När Max vaknade gick vi, jag och han, upp och gjorde scones. Scones är nog det enklaste brödet som går att baka och det går supersnabbt. 30 minuter senare var frukosten framdukad.

Scones (2 kakor)
4 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g smör
1,5 dl mjölk eller filmjölk

Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Fördela smöret i mjölet med fingertopparna till en grynig massa. Tillsätt mjölken/filmjölken och rör ihop till en deg. Dela degen i två delar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta med mjölad hand varje del till en rund kaka (15cm i diameter). Nagga och skåra (korsvis) varje kaka. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter på 250 grader.



Det bästa med lördagsfrukostar är att man oftast ägnar en liten längre stund till förberedelserna. Idag hade vi även snittblommor på bordet. En ny smak på Valios vaniljyoghurt nämligen blåbär skulle även testas. Torkade blåbär och solrosfrön fick bli en snabbgjord musli som serverades till. Lyxigt men enkelt!




Blåbärsyoghurt = supergott!

fredag 14 januari 2011

LCHF-chokladmousse för kärleken

Idag besökte vi Minisats igen och denna gång blev jag utan "Max mamma till Minisats".

När vi kom dit såg Max Gustav och Cissi. Han blev jätteglad och godkände den gröna mattan direkt och började lekta med en bläckfisk. Ja, med det gossedjuret lekte han igenom hela mitt träningspass, stretching och när jag kom för att hämta honom, ja då lekte han med bläckfisken. Cissi sa att de andra barnen hade varit arga, gråtit och skrikit, men Max han var som Ferdinand och bara tittade upp på de arga barnen och ner igen på sin bläckfisk.

Jag är supernöjd. Det är inte varje dag jag får massor med kilometrar i benen och sedan en stretching i lugn och ro med Kristin, ja det var verkligen mysigt.

Väl hemma gjorde jag en efterrätt, det är ju fredag, men för att göra Kristoffer supernöjd valde jag en LCHF-chokladmousse med färska bär.



LCHF-chokladmousse (4 portioner)
100g 70% choklad
2,5dl lättvispad grädde
2 äggulor
4msk likör Disaronno (Amaretto)

Smält chokladen i vattenbad. Låt svalna något. Vispa ner äggulorna, en i taget. Rör ordentligt så det blandar sig till en slät smet. Rör ner lite av den lättvispade grädden i chokladmoussen och blanda ordentligt. Tillsätt resterande grädde och rör om tills allt är ordentligt blandat (vispa inte för hårt, då blir det grynigt). Häll upp i 4 serveringsglas och låt stå i kylen tills det stelnat. Servera med hallon och blåbär.

tisdag 11 januari 2011

Pane senza sale

Jag längtar sååå till våren så där mycket att jag nästan skulle kunna göra som Ida och hjälpa till. Våren är den bästa tiden på året enligt mig. Fåglarna börjar kvittra igen, du känna doften av blöt gräsmatta när snön börjar smälta. Om kvällarna kan man sitta ute med en filt, grilla och dricka ett glas rött eller två. Längtar!

Jag älskar verkligen vår lägenhet. Den är välplanerad och balkongen stor, så nu får januari, februari och mars flyga förbi för jag vill ha vår.
Men innan vi välkomnar våren och alla grilltips så tittar vi på vad som bakas nu och det är ett toscanskt bröd utan salt. Ja det heter Pane senza sale.

När Max började äta annat än bara bröstmjölk pratade jag med min kära mor om att baka bröd till honom utan salt (eftersom små barn inte ska äta så mycket salt) och då berättade hon om det här brödet som är känt i Italien som ett av det godaste bröden. Jag kan lova att det är gott och till er med småttingar så är det ett hyfsat enkelt bröd som passar utmärkt med "levershohej". I alla fall enligt trollungen!

Pane senza sale - Bröd utan salt
1,4 l vetemjöl
50 g jäst
5 dl vatten

Smula ner jästen i en matberedare. Häll i lite av det fingervarma vattnet och rör om så att jästen löser sig. Varva mjöl (sikta) med vatten till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 6 timmar eller över natten. Häll lite rapsolja på botten av brödformerna. Knåda degen lite innan den delas i två och läggs i formarna.
Grädda i 40 minuter i nedre delen av ugnen 220 grader.

måndag 10 januari 2011

Minisats

Nej, det har inte blivit så många träningsinlägg i denna blogg. Det beror inte på träningsfattigt "år" utan mer på att träningen har varit ganska lik träningen jag alltid tränar.

Men idag äntligen öppnades Minisats igen efter veckor med julstängt. Glädje kände både Max och jag för det innebar träning för mig och gustavmys för Max.

När vi kom dit satt vi en stund alla fyra (Kristin var så klart med) på golvet och lekte med leksakerna. Max tittade nyfiket på både Gustav och Kristin och var hyfsat tillfreds. Efter en kvart gick jag till löpbandet och sprang några kilometrar enda tills de ropade efter Max mamma i högtalaren. Max blev jätteglad när han såg mig och insåg att jag inte alls hade övergivit honom utan att jag bara var borta en liten stund så då kunde han leka ett tag till i lekhörnan med Gustav, men han var noga med att se efter att jag satt med i närheten hela tiden.

Lyckad första gång på Minisats. Vi ser nu fram emot torsdag då jag hoppas på några fler kilometrar innan de ropar efter Max mamma i högtalaren.

söndag 9 januari 2011

Fetaostlax med gröna oliver

LEfter en lugn dag hemma med massor av mys med sonen var det dags för matlagningen. Egentligen ville Kristoffer laga maten, men jag var så hungrig när han kom hem från klättringen att jag inte orkade vänta på armhävningar, bulgariska benböj, dusch och allt annat som skulle göras innan.


Det var ett bra tag sedan nu vi handlade mat så kylskåpet är inte direkt fullt och det ogillas av familjen P/R, men det gick lättare än vad jag trodde det skulle göra att komponera ihop en middag.
Lax, fetaost och gröna oliver och en grymt stor sallad blev en helt okej middag denna söndag.



Fetaostlax med gröna oliver
Lägg laxen i en ugnssäker form med lite rapsolja. Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Lägg i ugnen i 10 minuter på 225 grader. Blanda 100g bulgarisk fetaost, 1dl cream fraiche, och gröna oliver (delade på längden). Ta ut laxen och fördela fetaröran på laxfiléerna och sätt in formen i ugnen igen i 10 minuter till. Servera med en stor sallad.

Fördrink och Bounty

Dagarna bara springer iväg och jag har inte haft tid att blogga, men nu sover Max, Kristoffer är och tränar och jag sitter lugnt här framför dator och surfar.


Max födelsedag, den femte januari, blev lyckad. Vi bjöd över gudfaddrarna och vänner som han träffar ofta, alltså måndagsklubben. Tobbe och Laura kom också vilket var trevligt.
Jag hade gjort pajer och Max fick en helt egen paj, liten och supergullig.


Vi började kvällen med en fördrink. Receptet fick vi när vi var hemma hos familjen Brunner i december. Den är lite julig, men supergod.

Drink á la Brunners
Häll en flaska vinglögg i en stor kanna och lägg i 4 kanelstänger. Skiva 2 lime i skivor och lägg även ner dem. Låt stå en stund. Häll sedan i två flaskor Champagne/skumpa och servera i champagneglas.



Gillar ni Bounty? Då ska ni testa dessa. Jag gjorde dem till Max födelsedag och de var riktigt uppskattade av både gästerna, mig och Kristoffer :-D

Bounty (ca 40 stycken)

Fyllning:
50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 påse kokosflingor (200 g)

Garnering:
200 g ljus blockchoklad
ev silver eller pärlemorkulor

Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg. Tillsätt kokosen. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på bakplåtspapper. (Skölj gärna händerna i vatten mellan varven så fastnar inte smeten så lätt på fingrarna) Ställ kallt minst en timma.



Smält chokladen över vattenbad. Doppa kokosbollarna i chokladen (pynta dem med en silver- eller pärlemorkula om så önskas) och låt dem stelna på bakplåtspapper. Förvaras kallt!

måndag 3 januari 2011

Max 1-årskalas firas med fikonmarmelad

Igår firade vi med familjerna att vårt lilla troll ska fylla 1 år. Vårt <3 har blivit så stor. Underbart! Eftersom min mor och far redan var här hjälpte de oss en hel del vilket var kanon. Jag hade innan gjort fikonmarmelad som vi skulle bjuda på när vi skålade med bubbel. Här kommer receptet för den som är intresserad.

Alexandras fikonmarmelad
250 g fikon, skär i små bitar
75 g solroskärnor
2,5 dl rödvin
1 dl marsalavin
0,5 dl vatten
1 dl råsocker

Blanda samtliga ingredienser och låt koka i 20 minuter. Häll upp i glasburk med tätslutande lock. Klart!


Servera med kex och brieost så blir det kanongott!



Det blev italienskt (toscanskt) till middag vilket var väldigt uppskattat. Salviakryddad kycklingfilé med potatisgratäng.


Till efterrätt hade vi köpt en prinsesstårta som Max älskade. Han fick både känna och smaka på tårtan. Jag hade även gjort mina kladdkakemuffins med chokladbitar.

Alexandras kladdkaksmuffins
2 ägg
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
1,5 dl vetemjöl
100 g smör
100g marabou mjölkchoklad

Vispa först ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, vaniljsocker, salt och kakao och häll (sikta) det i äggsmeten . Smält smöret och häll även i det. Hacka chokladen i små bitar och fördela det i 12 muffinsformar. Häll sedan i smeten i formerna och grädda i ugnen i 12-15 minuter, 175 grader.

Nyårsafton

Nyårsafton blev lyckad trots ändrade planer. Från början var det meningen att vi skulle hem till Tomas och Ullis och fira in det nya året, men när vi insåg antalet som skulle komma på festen bestämde vi oss för att vara hemma. Sannolikheten att någon, som skulle vara där, bar på en hemsk bakterie var stor så då bestämde vi oss för att bjuda hem mina föräldrar till oss och fira in det nya året med dem istället. Tråkigt att vi inte kunde fira med våra vänner, men mysigt att vi för en gång skull fick skämma bort mina föräldrar som de alltid skämmer bort oss när vi är hos dem.

Middagen blev riktigt lyckad om jag får säga det själv. Jag gjorde för- och efterrätten, mamma huvudrätten (ja hon fick tyvärr jobba trots allt) och Kristoffer bakade bröd. Min far fick helt enkelt vara barnvakt.

Till förrätt blev det Västerbottenpaj med cream fraiche och löjrom och till ett supergott franskt Riesling som passade alldeles ypperligt.



Till huvudrätt blev det inbakad oxfile med hasselbackspotatis och krämig philadelfiasås (denna sås måste ni testa) och ett rött italienskt vin som Ullis hade rekommendet. Tack för det!

Krämig philadelfiasås
Använd skyn som finns i stekpannan och blanda med 1.5dl vatten. Häll över (sila) i en kastrull. Tillsätt köttbuljong och låt kokat i några minuter. Lägg i 100g phliadelfiaost. Rör om. Häll sedan i 2 dl vispgrädde och låt sjuda i några minuter. Färdigt! 

Mätta och nöjda var vi, men inte säger man nej till efterrätt när det är Creme brulee.


När klockan slog tolv skålade vi med bubbel och den italienska kakan Pandoro.


Bra avslutning på ett år som har fått mig att växa så mycket mer än de tidigare åren. Jag har lärt mig en hel del om mig själv och andra och ser nu nyfiket på vad 2011 har att erbjuda mig och mina underbara killar.