Lyxig och hög chokladtårta

Denna tårta är bland det godaste jag har ätit i chokladkaksväg. Jag hittade receptet på Leilas blogg. Jag bakade den när lillsyrran fyllde år i december. Här kommer recpetet.

Lyxig chokladtårta

3 dl ljus muskovadosocker

1 dl ljus sirap

200 g smör

4 ägg

3 dl mjölk (3%)

5 dl vetemjöl

1,5 dl kakao

3 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

200 g mörk choklad

Vit chokladfrosting

400 g vit choklad

400 g philadelphiaost

Garnering

20 g vit choklad

20 g mörk choklad

Sätt ugnen på 180 grader varmluft. Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret och rör ner det och sirap. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke och vänd försiktigt ner det i äggsmeten (för hand). Tillsätt mjölken. Smält den mörka chokladen i vattenbad och vänd ner även den försiktigt i smeten. Fördela smeten i två (Leila skriver tre, men jag har endast två former i 24 cm.) former med löstagbarbotten. 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. För mig tog det 20 minuter då jag har mer smet i varje form. Prova med en sticka. Övergrädda inte kakorna då blir tårtan torr.

Frostingen

Smält den vita chokladen i vattenbad och låt den svalna lite innan du blandar chokladen med philadeliaosten. Bre frostingen på en av kakbottnarna och lägg den andra ovanpå. Bre sedan resten av frostingen på kakan och riv lite vit och mörk choklad ovanpå.

Choklad cupcakes med hallonfrosting

Mysigt goda cupcakes.

Chokladmuffins

2 ägg
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
1,5 dl vetemjöl
100 g smör

Hallonfrosting
100 g philadelphiaost
200 g florsocker
1 msk vaniljsocker
50 g rumsvarmt smör
3 msk hallonsylt
Röd karamellfärg

Vispa först ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, vaniljsocker, salt och kakao och häll (sikta) det i äggsmeten . Smält smöret och häll även i det. Häll sedan i smeten i formerna och grädda i ugnen i 15  minuter, 175 grader.

Vispa (med elvisp) philadelhiaost med florsocker, vaniljsocker och smör. Sila sylten så att inga kärnor finns kvar och blanda det med philadelphiaostkrämen. Droppa några droppar av karaemllfärg till önskad färg. Spritsa frostingen på muffinsen.

Sachertårta

Här hemma bakas det mer än någon annan tid på året. Tänkte att det var hög tid att lägga ut lite smarrigheter här. Denna Sachertårta gjorde jag till i lördags när vi firade den österrikiska högtiden Krampus. En väldigt fin tradition har skapats med Kristoffers sysslingar och vi tackar familjen Brunner åter igen för en trevlig Krampus. 

Sachertårta (10 bitar)

150 g mörk choklad

150 g smör

2 dl socker

4 ekologiska ägg

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

Fyllning och garnering

5 msk aprikosmarmelad

150 g mörk choklad

2 msk smör

Sätt på ugnen. 175 grader. Smörj och bröa formen. Lägg chokladen i en ugnssäker skål och ställ i ugnen. Tag ut chokladen när den mjuknat. Rör rumsvarmt smör och socker poröst. Rör ned ett ägg i taget. Sedan den smälta chokladm och sist mjölet blandat med bakpulvret. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 40-45 min. Kakan ska inte vara helt torr inuti. Låt den svalna innan den stjälps upp. 

Smält chokladen till garneringen. Blanda chokladen med smöret, den blir då mjukare och spricker inte när tårtan skärs. 

Dela kakan i vår delar. Bred på aprikosmarmeladen och lägg ihop dem. Bred sedan den smälta chokladen på och runt kakan. Serverar tårtan med vispad grädde. 

Blåbärsglass

Kvällarna försvinner ganska snabbt. Många saker jag vill hinna med och bloggen lägs då åt sidan tyvärr. Tråkigt för många recept glöms bort.

Här kommer mitt senaste recept på blåbärsglass. 

Blåbärsglass

250 g blåbär

0,5 dl syltsocker

Lägg i kastrull och låt koka fem minuter. Låt svalna. 

3 dl grädde

1 dl mjölk

1 msk vaniljsocker

4 msk florsocker 

Koka upp vispgrädde och mjölk ta kastrullen från plattan. Lägg i florsocker och vaniljsocker och låt svalna.

2 ägg

Blanda blåbärsblandningen med gräddblandningrn och vispa i äggen. Häll i glassmaskinen och följ instruktionerna för din glassmaskinen. Jag lät min glassmaskin arbete i 20 minuter. 

Kesoplättar

De är otroligt enkla, nyttiga och supergoda att göra.

Ingredienser:

1,5dl Keso
0,75 msk fiberhusk
1 ägg
1 tsk kanel
en liten skvätt mjölk.

Mixa ihop ingredienserna med en stavmixer, låt svälla i ca 10 minuter. Klicka ut plättarna och stek på medel/svag värme.

Servera med valfritt, exempelvis kesella och bär.

Amerikanska pannkakor

Jag har ju redan ett recept på amerikanska pannkakor här på bloggen, men i helgen experimenterade jag lite med receptet. Allt började med att vi hade mindre mängd mjölk hemma än vad jag innan hade trott. Nu när vi flyttat till hus så har vi ingen matbutik precis här utanför, som vi hade när vi bodde i Älvsjö. Jag fick helt enkelt ta och exprimentera och gott blev det så då får receptet hamna här. Lite av en regel jag har. Blir det gott så får du kära blogg ta hand om receptet.

Amerikanska pannkakor (5 personer)

5 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

1 tsk salt

4 msk socker

2 ägg

5 dl mjölk

2 dl grädde

4 msk smör

Blanda alla torra ingredienser. Smält smöret och blanda det med ägg och mjölk. Blanda väl. Blanda sedan allt försiktigt. Stek sedan 10cm i diameter breda pannkakor i smör. Servera med grädde, lönnsirap eller sylt.

Bearnisesås

Jag blev riktigt nöjd med kvällens middag. Vårt middagsbesök blev tyvärr sjuka i sista stund, men vi lagade maten ändå. Lördagsgott blev det verkligen.

Middagen var fläskkotletter med pressad potatis, sparris och min egna bearnisesås. Mums!

Bearnaisesås (2 personer)

100 g smör

4 krossade vitpepparkorn

Persilja

2 finhackade schalottenlökar

2 msk ljus vinäger

2 msk vatten

2 äggulor

dragon

salt

cayennepeppar

Smält smöret och låt det svalna något. Koka peppar, persilja, lök, vinäger, vatten i en en kastrull utan lock till ungefär hälften av vätskan återstår. Sila och häll tillbaka vätskan i kastrullen. Ställ kastrullen i vattenbad i en större kastrull. Vattnet ska sjuda men inte koka.  Vispa ner äggulorna (Använd inte stålvisp i aluminiumkastrull för då blir såsen lätt gråaktig). Sjud under vispning tills blandningen tjocknat. Ta kastrullen från värmen och tillsätt smöret under kraftig vispning. Först droppvis sedan i en mycket tunn stråle. Ta inte med bottensatsen. Smaksätt med persilja, salt, dragon och cayennepeppar.