Sachertårta

Här hemma bakas det mer än någon annan tid på året. Tänkte att det var hög tid att lägga ut lite smarrigheter här. Denna Sachertårta gjorde jag till i lördags när vi firade den österrikiska högtiden Krampus. En väldigt fin tradition har skapats med Kristoffers sysslingar och vi tackar familjen Brunner åter igen för en trevlig Krampus. 

Sachertårta (10 bitar)

150 g mörk choklad

150 g smör

2 dl socker

4 ekologiska ägg

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

Fyllning och garnering

5 msk aprikosmarmelad

150 g mörk choklad

2 msk smör

Sätt på ugnen. 175 grader. Smörj och bröa formen. Lägg chokladen i en ugnssäker skål och ställ i ugnen. Tag ut chokladen när den mjuknat. Rör rumsvarmt smör och socker poröst. Rör ned ett ägg i taget. Sedan den smälta chokladm och sist mjölet blandat med bakpulvret. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 40-45 min. Kakan ska inte vara helt torr inuti. Låt den svalna innan den stjälps upp. 

Smält chokladen till garneringen. Blanda chokladen med smöret, den blir då mjukare och spricker inte när tårtan skärs. 

Dela kakan i vår delar. Bred på aprikosmarmeladen och lägg ihop dem. Bred sedan den smälta chokladen på och runt kakan. Serverar tårtan med vispad grädde. 

Blåbärsglass

Kvällarna försvinner ganska snabbt. Många saker jag vill hinna med och bloggen lägs då åt sidan tyvärr. Tråkigt för många recept glöms bort.

Här kommer mitt senaste recept på blåbärsglass. 

Blåbärsglass

250 g blåbär

0,5 dl syltsocker

Lägg i kastrull och låt koka fem minuter. Låt svalna. 

3 dl grädde

1 dl mjölk

1 msk vaniljsocker

4 msk florsocker 

Koka upp vispgrädde och mjölk ta kastrullen från plattan. Lägg i florsocker och vaniljsocker och låt svalna.

2 ägg

Blanda blåbärsblandningen med gräddblandningrn och vispa i äggen. Häll i glassmaskinen och följ instruktionerna för din glassmaskinen. Jag lät min glassmaskin arbete i 20 minuter. 

Kesoplättar

De är otroligt enkla, nyttiga och supergoda att göra.

Ingredienser:

1,5dl Keso
0,75 msk fiberhusk
1 ägg
1 tsk kanel
en liten skvätt mjölk.

Mixa ihop ingredienserna med en stavmixer, låt svälla i ca 10 minuter. Klicka ut plättarna och stek på medel/svag värme.

Servera med valfritt, exempelvis kesella och bär.

Amerikanska pannkakor

Jag har ju redan ett recept på amerikanska pannkakor här på bloggen, men i helgen experimenterade jag lite med receptet. Allt började med att vi hade mindre mängd mjölk hemma än vad jag innan hade trott. Nu när vi flyttat till hus så har vi ingen matbutik precis här utanför, som vi hade när vi bodde i Älvsjö. Jag fick helt enkelt ta och exprimentera och gott blev det så då får receptet hamna här. Lite av en regel jag har. Blir det gott så får du kära blogg ta hand om receptet.

Amerikanska pannkakor (5 personer)

5 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

1 tsk salt

4 msk socker

2 ägg

5 dl mjölk

2 dl grädde

4 msk smör

Blanda alla torra ingredienser. Smält smöret och blanda det med ägg och mjölk. Blanda väl. Blanda sedan allt försiktigt. Stek sedan 10cm i diameter breda pannkakor i smör. Servera med grädde, lönnsirap eller sylt.

Bearnisesås

Jag blev riktigt nöjd med kvällens middag. Vårt middagsbesök blev tyvärr sjuka i sista stund, men vi lagade maten ändå. Lördagsgott blev det verkligen.

Middagen var fläskkotletter med pressad potatis, sparris och min egna bearnisesås. Mums!

Bearnaisesås (2 personer)

100 g smör

4 krossade vitpepparkorn

Persilja

2 finhackade schalottenlökar

2 msk ljus vinäger

2 msk vatten

2 äggulor

dragon

salt

cayennepeppar

Smält smöret och låt det svalna något. Koka peppar, persilja, lök, vinäger, vatten i en en kastrull utan lock till ungefär hälften av vätskan återstår. Sila och häll tillbaka vätskan i kastrullen. Ställ kastrullen i vattenbad i en större kastrull. Vattnet ska sjuda men inte koka.  Vispa ner äggulorna (Använd inte stålvisp i aluminiumkastrull för då blir såsen lätt gråaktig). Sjud under vispning tills blandningen tjocknat. Ta kastrullen från värmen och tillsätt smöret under kraftig vispning. Först droppvis sedan i en mycket tunn stråle. Ta inte med bottensatsen. Smaksätt med persilja, salt, dragon och cayennepeppar.

Fikonglass

Ikväll testade jag att göra fikonglass för första gången. Som jag har skrivit innan så är jag väldigt förtjust i fikon och glass är jag ju galen i så kombon borde bli ritktigt bra. I alla fall enligt mig, och det blev den. 

Det bästa av allt var att sötaste Max ville hjälpa till. Inte säger man nej till det.

Fikonglass

3 mogna fikon

1 dl socker

3 dl grädde

1 dl mjölk

2 ägg

Skala fikonen och lägg dem i en kastrull tillsammans med sockret. Låt koka i fem minuter eller tills sockret har blandats väl med fikonen. Rör sönder fikonen med gaffel eller vispa hårt med visp. Låt svalna. Ställ gärna i kylskåpet över natten. Vispa grädden och blanda i mjölken, äggen och fikonmousset. Rör försiktigt, men se till att allt blandas. Häll i glassmaskinen och följ instruktionerna för din glassmaskinen. Jag körde i 20 minuter och sedan i frysen i 3 timmar innan servering.

Fikonmarmelad

Nu är det fikontider. De finns mängder i mataffärerna och i går hittade jag fikon för 2,45 kronor styck. Som hittat. Jag älskar fikon. Att nu  ha en hemmagjord fikonmarmelad hemma som man kan äta med brieost. Ja, det är smaskens det.

Spring och handla. Detta är gott riktigt, gott!

Fikonmarmelad

10 färska fikon

2 msk vatten

0,75 dl strösocker

1 dl rött vin

Skala fikonen och lägg ner dem i en kastrull. Blanda i de andra ingredienserna och rör om ordentligt med bslongvisp. Låt småputtra i 10 minuter. Låt svalna lite och häll i ren glasbruk.