Krämig chokladkaka

Choklad är något som jag inte kan få nog av. Speciellt goda, kladdiga chokladkakor. Denna chokladkaka är gudomligt god och väldigt enkel att göra. Du behöver ingen elvisp utan du rör ihop allt för hand. Enkelt och det går supersnabbt.

Chokladkaka

200 g smör

3 dl strösocker

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

3 ägg

3 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner strösockret, kakaon, och vaniljsockret. Rör ner ett ägg i taget och tillsist mjölet.

Häll smeten i en smord och bröad form med löstagnbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. Jag brukar köra 20 minuter. Den ska vara lite kladdig i mitten.

Bilartårta

Som sagt, Max fick sitt bilarkalas och självklart en bilartårta. Jag valde denna gång att göra en chokladbotten. Tårtan är fylld med hallonmousse och chokladmousse. Denna gång spaklade jag med vanlig vispgrädde och sedan ett marsipanlock ovanpå. Dekorationen är gjord i sockerpasta.



Chokladbotten
3 st ägg
3 dl socker
75 g smör
1,5 dl mjölk
4 dl vetemjöl
0,75 dl kakao
3 tsk bakpulver.








Sätt på ugnen 175 grader.Vispa socker och ägg pösigt.Smält smöret och häll i mjölken. Blanda försiktigt med äggsmeten tills den blir slät. Blanda alla torra igredienser och sila ner det i äggsmeten. Smöra och bröa en 24 cm i diameter form och häll ner smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i 40 minuter. När kakan svalnat delar du den i tre delar.


Hallonfluff
135 g hallon
2 msk vatten 
0,5 msk strösocker
2 droppar citron
2 dl gelesocker
2 dl vispgrädde




Blanda hallon, vatten, strösocker och citron i en kastrull och låt koka tills allt mosats sönder och ser ut som sylt. Blanda ner gelesockret och låt den småputtra lite så att även det smälter in. Låt sedan svalna. Ställ in det i kylen gärna över natten. När det har blivit kallt och tjockt vispar du grädden och blanda den med hallonmoussen.

Chockladmousse
150 g mörk choklad
2 dl grädde
100 g färskost

Dela chokladen i mindre bitar, eller hacka och lägg det i en bunke. Värm chokladen, men den får inte koka, och häll sedan den varma grädden över chokladen så att chokladen smälter. Rör om.  Låt chokladblandningen stå i kylen över natten eller i minst 6 timmar. Lägg i färskosten och vispa till önskad konstistens.

Ahlgrensbilarfluff

När Max fyllde 3 år häromveckan så ville han ha bilartema på kalaset. Ja han har ju varit förtjust i bilar (Cars) ett tag nu så bilartema fick det bli. Jag googlade runt lite och hittade en frosting gjorde på ahlgrensbilar. Något som helt klart kommer att göras flera gånger. Roligt goda och söta. Mums. 

Ahlgrensbilarfluff (Till 24 cupcakes eller en tårta)
6 dl vispgrädde
125 g algrensbilar
Röd karmellfärg

Klipp bilarna i mindre bitar och blanda ner dem i grädden som du värmer på svag värme. Viktigt, grädden får inte koka (om den blir för var kommer grädden inte att tjockna när du vispar den) max 60 grader. Låt gräddblandningen svala när bilarna har smält. Låt det gärna stå i kylskåp över natten eller minst 6 timmar. Vispa fluffen till önskad konstistens. Bre eller spritsa på muffinsen. Dekorera med Ahlgrens bilar.

Vaniljcupcakes

Dessa muffins/cupcakes är helt klart bland de bästa jag har gjort. Smeten blir riktigt fluffig och muffinsen blir saftiga och goda.

Vaniljcupcakes (24 stycken)
225 g rumsvarmt smör
5 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
1 tsk salt
4 3/4 dl strösocker
1 vaniljstång
4 ägg
2 dl mjölk

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Vispa smöret kraftigt. Dela och skrapa ur fröna fån vaniljstången i smöret och blanda det med sockret. Vispa kraftigt så det blir ljust och pösigt. Häll ner mjölblandningen. Rör om till en fin och jämn cupcakesmet. Häll i muffinsformar (fyll 3/4 av formen) och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Lyxig och hög chokladtårta

Denna tårta är bland det godaste jag har ätit i chokladkaksväg. Jag hittade receptet på Leilas blogg. Jag bakade den när lillsyrran fyllde år i december. Här kommer recpetet.

Lyxig chokladtårta

3 dl ljus muskovadosocker

1 dl ljus sirap

200 g smör

4 ägg

3 dl mjölk (3%)

5 dl vetemjöl

1,5 dl kakao

3 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

200 g mörk choklad

Vit chokladfrosting

400 g vit choklad

400 g philadelphiaost

Garnering

20 g vit choklad

20 g mörk choklad

Sätt ugnen på 180 grader varmluft. Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret och rör ner det och sirap. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke och vänd försiktigt ner det i äggsmeten (för hand). Tillsätt mjölken. Smält den mörka chokladen i vattenbad och vänd ner även den försiktigt i smeten. Fördela smeten i två (Leila skriver tre, men jag har endast två former i 24 cm.) former med löstagbarbotten. 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. För mig tog det 20 minuter då jag har mer smet i varje form. Prova med en sticka. Övergrädda inte kakorna då blir tårtan torr.

Frostingen

Smält den vita chokladen i vattenbad och låt den svalna lite innan du blandar chokladen med philadeliaosten. Bre frostingen på en av kakbottnarna och lägg den andra ovanpå. Bre sedan resten av frostingen på kakan och riv lite vit och mörk choklad ovanpå.

Choklad cupcakes med hallonfrosting

Mysigt goda cupcakes.

Chokladmuffins

2 ägg
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
1,5 dl vetemjöl
100 g smör

Hallonfrosting
100 g philadelphiaost
200 g florsocker
1 msk vaniljsocker
50 g rumsvarmt smör
3 msk hallonsylt
Röd karamellfärg

Vispa först ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, vaniljsocker, salt och kakao och häll (sikta) det i äggsmeten . Smält smöret och häll även i det. Häll sedan i smeten i formerna och grädda i ugnen i 15  minuter, 175 grader.

Vispa (med elvisp) philadelhiaost med florsocker, vaniljsocker och smör. Sila sylten så att inga kärnor finns kvar och blanda det med philadelphiaostkrämen. Droppa några droppar av karaemllfärg till önskad färg. Spritsa frostingen på muffinsen.

Sachertårta

Här hemma bakas det mer än någon annan tid på året. Tänkte att det var hög tid att lägga ut lite smarrigheter här. Denna Sachertårta gjorde jag till i lördags när vi firade den österrikiska högtiden Krampus. En väldigt fin tradition har skapats med Kristoffers sysslingar och vi tackar familjen Brunner åter igen för en trevlig Krampus. 

Sachertårta (10 bitar)

150 g mörk choklad

150 g smör

2 dl socker

4 ekologiska ägg

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

Fyllning och garnering

5 msk aprikosmarmelad

150 g mörk choklad

2 msk smör

Sätt på ugnen. 175 grader. Smörj och bröa formen. Lägg chokladen i en ugnssäker skål och ställ i ugnen. Tag ut chokladen när den mjuknat. Rör rumsvarmt smör och socker poröst. Rör ned ett ägg i taget. Sedan den smälta chokladm och sist mjölet blandat med bakpulvret. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 40-45 min. Kakan ska inte vara helt torr inuti. Låt den svalna innan den stjälps upp. 

Smält chokladen till garneringen. Blanda chokladen med smöret, den blir då mjukare och spricker inte när tårtan skärs. 

Dela kakan i vår delar. Bred på aprikosmarmeladen och lägg ihop dem. Bred sedan den smälta chokladen på och runt kakan. Serverar tårtan med vispad grädde.