Chocolate chip brownies

Tänkte titta in så här på nyårsafton och lägga in årets sista recept. Chocolate chip brownies. Jag har valt att gör dem utan valnötter, men självklart kan man ha valnötter i om så önskas (ca 250 g hackade i så fall som blandas i tillsammans med den vita chokladen).

Chocolate chip brownies
350g mjukt smör
6 dl strösocker
3 dl kakao
1 dl ljus sirap
1/2 tsk salt
6 ägg
3 dl vetemöl
400 g vit choklad


Fudge glaze
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl honung
1 tsk malen ingefära
400 g mörk choklad 70%


Sätt ugnen på175 grader. Vispa det rumsvarma smöret med socker vitt och krämigt. Rör ner kakao, salt och sirap. Rör i ett ägg i taget och vänd till sist ner vetemjölet i smeten. Hacka chokladen grovt och vänd ner den i smeten. Blanda väl. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant och fyll med smet. Grädda kakan i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig. Låt kakan svalna.


Koka upp vispgrädden, mjölk, sirap, honung och malen ingefära. Ta av kastrullen från värmen. Finhacka chokladen och blanda chokladen med den varma grädden så att chokladen smälter. Bred ut glasyren över kakan och låt svalna i kylen.  

Min fina och underbara jultomte

Romtopf

Efter en avkopplande jul i Västerås är vi åter hemma i Stockholm igen, men med en veckas ledighet kvar. Trots plusgrader och en snöfri julafton blev den magisk för oss och Max. Dagen bjöd på förmiddagspromenad med mina killar och lillasyster, julmat i mängder och en jultomte som hade med sig allt för många julklappar. Sonen älskade dock allt. Ögonen lös av lycka när han såg allt fint han fått. Han var uppe länge och lekte med sina nya leksaker.

Juldagen bjöd på löpning med mannen min och kalkon hos storasyster. Till efterrätt bjöd hon på, förutom en massa julgodis, Romtopf med vaniljglass. Kristoffer var nöjd för i fanns körsbär, jordgubbar och plommon.

Denna efterrätt är perfekt att göra under sensommaren när sommarens frukt ska skördas. Sedan äter man den vid jul. Kanske inte så barnvänlig men snurrigt gott.

Romtopf
1 kg socker
1kg bär (syster valde körsbär, jordgubbar och plommon)
Rom så den täcker bären

Varva socker och rengjorda bär (använd inte hallon och blåbär för det blir bara en gegga när man rör om och det får stå) i en skål. Rör om och låt stå över natten. Lägg i glasburk och häll sedan på rom så det täcker bären. Var noga med hygienen. Låt stå i tre månader. Servera med glass och vispgrädde.

Fläskkotletter med gröna oliver och fetaost

Ett middagstips slängs in här innan sängen ropar. Detta åt vi igår. 

Jag stekte köttet. Saltade och pepprade. När köttet nästan var klart la jag på 1cm tjocka bitar fetaost och gröna oliver som jag halverat. Hällde över lite grädde så det blev lite sås. Färsk pasta och en sallad serverade vi till. Gott och lätt.

Knäck med och utan mandel

Även denna kväll ägnades åt bakning och julfix. Vi hann med en hel del här hemma ikväll. Knäck, både med och utan mandel, chokladfudge, bountys, apelsinmarmelad, Kristoffers energibars och julskinka. 

En halvdålig bild på knäcken som får duga så här danföredanföredopparedan. Jag tog receptet från knäckformspaketet. Ena satsen tog jag med hackad mandel medan den andra fick vara utan så lillsyrran mår finfint under julen.

Knäck

1,5 msk smör

1,5 dl grädde

2 dl socker

2 ljus sirap

Skålla och hacka mandeln. Blanda de andra ingredienserna i en kastrull, rör om och låt koka i ca 15 minuter. Tills temperaturen är 124 grader. Tillsätt mandeln och fördela knäcksmeten i formarna.Låt stelna. Förvaras i kylen.

Lingonmousse med chokladfyllning på toscabotten

Timmarna på dygnet är för få nu upplever jag fast just denna tid på året känner nog alla så. Jag har flera recept som ska få hamna här på bloggen och det skulle vara trevligt om jag hinner få med allt innan julafton. Hum vi får se hur det går. Här kommer i alla fall efterrätten från i lördags kväll när vi hade fina vänner över på middag.

Lingonmousse med chokladfyllning på toscabotten

Choklad fyllning

25 g mörk choklad av hög kvalitet

2 msk grädde

0,5 msk smör

Lingonmousse

2 dl lingon 1 dl socker

3 gelatinblad

3 dl grädde

1 äggvita

0,5 tsk solrosolja till pensling

Toscaflarn

50 g smör

2 msk socker

0,5 dl havregryn

1 msk ljus sirap

2 msk mjöl

1 krm bakpulver

Garnering

50 g riven choklad av hög kvalitet

Smält chokladen i vattenbad. Tillsätt grädde och smör och rör om till en slät konsistens. Häll upp i ischokaladsformar eller dubbla knäckformar och låt stelna i frysen i 20 minuter.

Värm lingonen och sockret i en kastrull tills sockret löst sig ca 5 minuter. Mixa blandningen med stavmixer. Häll över lingonen i en burk och låt svaalna i kylen. Lägg gelatinblad ivatten.

Vispa grädden och äggvitorna var för sig. Lyft upp gelatinbladet och krama ur dem och smält dem i en kastrull på låg värme. Rör ned geatinen i skålen med lingon. Tillsätt grädden och tillsist äggvitan.

Pensla 4portionsskålar med olja och häll upp moussen i dem. Ta bort formarna från de frusna chokladbitarna och tryck ner dem i mitten av moussen. Låt moussen stå i kylskåp i minst 3 timmar.

Smält smöret och blanda i samtliga ingredienser till flarnen. Klicka ut smeten till 8 kakor på bakplåtspapper. Grädda i ugnen tills flarnen är gyllenbruna, 5 minuter. Flarnen flyter ut under gräddningen. Forma dem när de fortfarande är varma.

Lägg ett falrn på serveringstallriken. Värm moussen under varmt vatten, så lossnar moussen lättare när du vänder upp den på flarnet. Täck moussen med finriven choklad och toppa med valfri garnering eller ett till flarn. 

Kolakakor

Jag har varit rättså dålig på att blogga de senaste dagarna, det lovar jag att ändra på. Hade nämligen en jättestor tenta i Patofysiologi idag som jag pluggat massor till. Nu är den över i alla fall så nu ska jag försöka ta lite jullov trots att vi inte har något rikigt jullov.

Så nu ikväll passade jag i alla fall på att baka lite kolakakor. Skippade dock ingefäran denna gång men jag tycker de blev lika goda ändå.

Kolakakor

100 g smör

1 dl socker

2 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 msk ljus sirap

(1 tsk ingefära)

Blanda smöret och sockret poröst i en skål. Tillsätt resten av ingredienserna. Dela sedan upp degen i 3 lika stora delar, rulla dessa till långa längder på ca 40 cm. Platta ut dessa på en plåt.

Grädda i ugnen på 175 grader i 10-12 min

Skär sedan de varma längderna i sneda kakor på ca 2-3 cm.

Risotto med räkor

Vaknade upp till ett vitt Stockholm imorse. Äntligen. Jag fick en riktig må-bra-känsla när jag kom ut och var tvungen att skrapa bilen pga all snö. Ja, jag menar det faktiskt. Inte själva skrapandet utan känslan av snö och hur ljust det faktiskt blir tack vare snön. Sedan minns jag hur härligt livet var för ett år sedan när jag var hemma med världens bästa kille. När jag fick åka pulka med honom på dagarna och se hans första snöflingor tillsammans med honom. De långa frukostarna tillsammans. Tackar vet jag lov och helger. Jag älskar mitt jobb. Jag trivs verkligen på mitt nya, men jag har en underbara son här hemma som faktiskt får mig att sakna mammaledigheten ibland.

Kvällens middagstips blir en risotto med räkor. Gott och lätt.



Risotto med räkor
Följ instruktionerna för avorioris som står på förpackningen. Precis innan servering river du ner massor av parmesanost och de sköljda räkorna. Rör om och servera en sallad till.