Lasange med zucchiniplattor

LCHF-lasange, det låter väl ändå intressant. Här kommer ett recept för den som vill hålla  kålisarna borta.

Lasange med zucchiniplattor (4 personer)

500 g nörfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk tomatpuré

1 burk passerade tomater

Oregano

Timjan

Salt

Peppar

Chilipulver

Vitlökspulver

1 zuccini

5 dl cream fraiche

2 dl riven ost

Brym lök och vitlök lätt i smör i en stekpanna. Blanda ner tomatpurén med lite vatten för att fördela purén jämt med löken. Lägg i köttfärsen och bryn även den. Häll över passerade tomater och krydda efter smak. Tvätta och skiva sedan zucchinini  i 3mm tjocka skivor. Lägg ett lager med zucchini i en ugnssäker form och lägg över hälften av köttfärsen. Lägg över ett till lager med zucchiniskivor och sedan resten av köttfärsåsen. Värm cream fraichen i stekpannan där du tillagade köttfärsåsen och och häll sedan cream frachien över lasangen. Gräddda i ugnen i 20 minuter. Lägg sedan på den rivna osten och ställ in formen i ugnen igen tills osten har smält. Servera med en sallad.

Trattkantarellsoppa

På måndagar, när Kristoffer är på sin cykelmekkurs, passar vi på att äta svamp här hemma och soppa passade väldigt bra denna februarikalla vinterkväll.

Trattkantarellsoppa (4 portioner)
300 g trattkantarellsoppa
1 gul lök
1 vitlök
1 dl vitt vin
1 grönsaksbuljongtärning
Salt
Peppar


Stek löken och svampen i en stekpanna. Blanda matlagningsgrädde, vin och buljong i en kastrull och låt koka i fem minuter. Blanda ner de smörstekta kantarellerna (med löken) och låt soppan koka i 30 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Matsedel vecka 8

Måndag: Trattkantarellsoppa
http://systerdessert.blogspot.com/2012/02/trattkantarellsoppa.html

Tisdag: Fläskkotletter med gröna oliver och fetaost
http://systerdessert.blogspot.com/2011/12/flaskkotletter-med-grona-oliver-och.html

Onsdag: Lasange med zucchiniplattor
http://systerdessert.blogspot.com/2012/02/lasange-med-zucchiniplattor.html

Torsdag: Sesamlax med gurksallad
http://systerdessert.blogspot.com/2011/12/sesamstekt-lax-med-citron-och.html

Fredag: Lammgryta med fikon och mandlar
http://systerdessert.blogspot.com/2011/10/lammgryta-med-fikon-och-madlar.html

Saftiga semlor

Saftiga semlor som är väldigt enkla att göra och så mycket godare än de köpta.

Semlor (10 st)
25 g jäst
115 g smör
2 1/2 dl mjölk
1 ägg
1 dl socker
2 krm salt
2 krm hjorthornssalt
8 dl vetemjöl



Pensling
1 ägg


Fyllning
100 g mandelmassa
3 msk mjölk
2 dl grädde

Garnering
Florsocker

Kladdkaka med limetopping

Jag har under mina bakår stött på många kladdkakerecept och denna kladdkaka är helt klart den bästa (enligt mitt tycke). Den är inte för söt och inte för kladdig utan helt klart perfekt om något kan vara perfekt dvs. Lite kladdig, saftig och lagom söt. När man sedan gör denna limetopping att ha på blir det en fullträff.

Kladdkaka med limetopping

200g smör

4 dl strösocker

2 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

1 1/2 krm salt

4 ägg

2 1/2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt svalna. Rör hastigt ner 4 dl socker och sedan kakaon, vaniljsocker och salt. Rör ner ett ägg i taget. Tillsätt mjölet och rör hastigt till en slät smet. Häll smeten i en smord form (22 cm i diameter). Grädda i mitten av ugnen i 18-20 minuter. 

Limetopping

100 g philadelphiaost

1 1/2 dl florsocker

1 dl riven kokos

Rivet skal och juice av 1 lime

50 g riven vit choklad

Blanda philadelphiaost, florsocker, riven kokos, rivet skal och juice av 1 lime och riven vit choklad. Bred över kakan och strö över lite limeskal.

Köttfärspaj på sojamjöl

Eftersom vi försöker att äta så lite kolisar (kolhydrater) som möjligt passar detta recept alldeles ypperligt hemma hos oss.

Det får bli en bröllopsbild då vi inte fick till en bild på pajen i onsdags. 






Pajskal (4 portioner)
2 dl sojamjol
100 g smör


Blanda sojamjöl och smör. Arbeta snabbt ihop degen och kläm ut den i en pajform. Pricka skalet med en gaffel och grädde i 15 minuter i 200 grader.


Köttfärspaj
500 g nötfärs
1 gul lök
1 vitlök
Smör
Salt
Torkade örter
Rapsolja
Peppar
2 tomater
3 ägg
2 dl grädde
125 g mozzarella


Sätt ugnen på 175 grader. Skala och hacka lök och vitlök och bryn i smör i en stekpanna utan att det tar färg. Lägg i det redan gräddade pajskalet. Stek köttfärsen i rapsolja och krydda med örter, salt och peppar och lägg över i pajskalet. Hacka tomaterna i stora bitar och fördela över köttfärsen. Blanda ägg, grädde, salt och peppar i en skål och häll sedan över och toppa med mozzarellaost (tärnad). Grädda ca 40 minuter,

Teriyakifisk med nudelwok

Det här med att bestämma vad som ska ätas under veckorna är jobbigare än man kan tro. Jag har alltid varit nöjd med variationen som mina föräldrar har haft under min uppväxt men förstod aldrig då att det är så jobbigt att få en variation vecka efter vecka.

Jag vet att jag inte är ensam med detta problem och hoppas därför att jag kan inspirera er och komma med bra och nyttiga middagstips. Samklig måltid!

Teriyakifisk med nudelwok (4 personer)
400 g torsk- eller sejfilé
Salt
3 msk teriyakimarinad
1 tsk sambal oelek


Nudlar
100 g durum vete nudlar
1 purjolök
200 g vitkål
3 morötter (200 g)
2 msk majsolja
3 msk teriyakimarinad
4 msk vatten
1 tsk sambal oelek
Salt


Skölj, torka och salta fiskfilén. Lägg dem i en ugnssäker form. Blanda teriyaki och sambal oelek och häll över filéerna. Vänd dem så att marinaden fördela runt om fisken. Sätt ugnen på 200grader. Koka upp vatten till nudlarna. Skölj och strimla purjolöken och vitkålen, skala och skiva morötterna tunt. Koka nudlarna enligt förpackningen. Häll av i durkslag. Sätt fisken i ugnen i ca 10 minuter. Hetta under tiden upp en wokpanna med olja. Fräs purjolök, vitkål och morotsslantar tills grönsaker mjuknat. Tillsätt de avrunna nudlarna, teriyakimarinaden, vatten och sambal. Smaka av med salt. Hetta upp och servera genast med fisken.