Färgrik kyckling

Min söta mamma lagade maten här hemma i måndags och då blev det kycklingfilé med gul, röd och grön paprika och så gullök förstås. Gott var det och kolhydratssnålt då vi åt en sallad till på mache, tomater och fetaost.

Feta- och spenatpaj

Ett recept på en paj som är kolhydratssnål låter väl trevligt?! Här kommer ett recept på en feta- och spenatpaj som jag gjorde häromdagen. Jag använde mig av sojamjöl för att få den lite kolhydratsnålare. Gott och lite sötare än vanlig pajdeg.

Kolhydratssnål matpaj (4 portioner)
2 dl sojamjol
100 g smör






Blanda sojamjöl och smör. Arbeta snabbt ihop degen och kläm ut den i en pajform. Pricka skalet med en gaffel och grädde i 15 minuter i 200 grader.


Feta- och spenatpaj (4 portioner)
1 gul lök
1 paket färsk bladspenat
Olivolja
250 g fetaost
Svarta oliver
Oregano
3 ägg
3 dl grädde
Salt och peppar

Sätt ugnen på 175 grader. Skiva löken och stek tillsammans med spenaten i en stekpanna med lite olivolja i några minuter. Fyll ett färdiggräddad pajskal med spenat och smula fetaost. Lägg på oliverna och krydda med oregano. Blanda ägg, grädde, salt och peppar i en skål och häll över pajen. Grädda ca 40 minuter.

Cupcakes med marängglasyr

Födelsedagarna regnar ner här hemma och den 25 januari var det min tur. Jag hade själv fått välja menyn för kvällen, som jag även tillgagade då Kristoffer kom hem senare än jag, och då blev det fiskgrytan/soppan som jag älskar.

http://systerdessert.blogspot.com/2011/10/fisksoppa-med-egengjord-aioli.html

Till efterrätt gjorde jag cupcakes med en snabbgjord marängglasyr. Dock misslyckades jag med att få den fluffig. Förmodligen fick jag med lite äggula. Aja, gott blev det i alla fall. Bättre lycka nästa gång!

Cupcakes (12 stycken)

3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt


Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulverr och salt och vänd  försiktigt ner  det i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna.


Marängglasyr
6 äggvitor
8,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker


Blanda ingredinserna i en rostfri bunke och lägg den i (en kastrull med kokande vatten) vattenbad. Rör till sockerkristallerna här smält och vispa sedan hårt till en fluffig maräng. Marängen ska uppnå ca 65 grader. Ta bort marängen från vattenbadet och fortsätt vispa till en ordentlig maräng och tills den svalnat. Spritsa på marängen på cupcaken.

Chokladmousse

När man fyller år får man efterrätt fastän det är vardag. Kristoffer hade innan sagt att han var sugen på chokladmousse så då fick det bli chokladousse till efterätt denna födelsedag.

Chokladmousse
50 g choklad 70% (Ju finare choklad desto godare mousse)
1 äggula
1 1/2 msk florsocker
0,25 dl kaffe av god kvalitet
1 1/2 dl vispgrädde




Smält chokladen och låt den svalna något (ca 60 grader) så att ägget inte koagulerar när du blandar i den. Blanda i äggulan och rör om.  Rör i florsockret och kaffet. Vispa grädden och rör ner även den i chokladsmeten. Häll upp i portionsskålar och låt svalna i kylskåp i minst en timme. Servera med vispad grädde och färska hallon.

Schnitzel

Jag bara måste lägga in kvällens middag. Kristoffer fick laga maten ikväll trots att han är födelsedagsbarnet. Han hade själv valt menyn och när han är proffset på schnitzel i familjen kan jag ju inte göra annat än att se på och lära mig.

Blåbärsscones

Tidigt i morse smög jag upp och gräddade blåbärsscones åt kärleken min. Födelsedagsbarnet.

Blåbärsscones (2 kakor)
50 g mjukt smör
4 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk
50 g blåbär


Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Fördela smöret i mjölet med fingertopparna till en grynig massa. Tillsätt mjölken/filmjölken och rör ihop till en deg. Lägg i blåbären och blanda in dem i degen. Dela degen i två delar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta med mjölad hand varje del till en rund kaka (15cm i diameter). Nagga och skåra (korsvis) varje kaka. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter på 250 grader.

Tortillas

Härom kvällen hade Kristoffer några vänner över på middag och bjöd då på mexikanskt. Chilli con carne med med egengjorda vetetortillas. Och ja, jag är glad att jag valde att stanna hemma med killarna och fick på så sätt njuta av detta goda. Chili con carnen var även väldigt god, men den lyckades jag inte få en bild på.

Vetetortillas (15 stycken)
400 g vatten
600 g vetemjöl
30 g matolja
20 g havssalt
10 g bakpulver




Blanda alla ingredienser och arbeta degen smidig i en hushållsassistent i 10 minuter eller för hand minst dubbelt så länge. Dela degen i 15 bitar och rulla varje del till en boll. Låt bullarna vila i fem minuter. Kavla varje degbulle till tunna bröd. Snåla inte på mjölet på bakbordet. Stek varje tortilla i 1-2 minuter på båda sidorna i en lätt oljad stekpanna. Låt tortillabrödet svalna under bakduk. 

Lakritsglass

Denna gång blev det en lakritsglass på tyrkisk-peber-godis. Krämigt och gräddigt. Denna kommer vi helt klart göra om. Snart!

Lakritsglass

3 dl grädde

1 dl standardmjölk

100 g mjuk tyrkisk peber volcano 

2 äggulor

1 dl socker

100 g hackad tyrkisk peber orginal som strössel

Koka upp grädden och mjölken och häll ner det mjuka tyrkisk-peber-godiset. Låt det koka på svag värme så att godiset smälter (ca 10 minuter). Låt svalna och ställ sedan i kylskåp i minst tre timmar. Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Blanda ner den kalla gräddblandningen i äggsmeten och häll allt i glassmaskinen. Följ instruktionerna för er glassmaskin. Jag lät min arbeta i ca 25 minuter. Servera med hackad tyrkisk peber orginal som strössel.

Cupcakes med chokladfrosting

Men favoriten var nog ändå dessa cupcakes med chokladfrosting. Dessa måste jag göra om. Snart! De riktigt smalt i munnen. Ljuvligt gott!

Cupcakes (12 stycken)
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt


Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulverr och salt och vänd  försiktigt ner  det i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna.


Chokladfrosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl kakao
100 g philadelphiaost
1 msk varmt kaffe


Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost krämigt. Rör sist ner kaffet. Bred frostingen på cupcakesen och garnera med strössel.

Cupcakes med jordgubbsfrosting

Till fredagsfirandet bjöd vi även på cupcakes. Här har ni receptet på cupcakes med jordgubbsfrosting. 

Cupcakes (12 stycken)
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt


Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulverr och salt och vänd  försiktigt ner  det i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna.


Jordgubbsfrosting 
3 dl florsocker
150 g philadelphiaost
1 1/2 dl färska jordgubbar (kan bytas ut mot hallon)


Rör florsocker och philadelphiaost krämigt. Mosa jordgubbarna. Vänd försiktigt ner de mosade jordgubbarna och bred frostingen på cupcakesen. Garnera med strössel  eller en skiva jordgubbe.  

Prinsesstårta till vår tvååring

Här hemma har det varit kalas i massor för världens bästa kille som själv sjung på "Ja må han leva " efter morgonens firande. Eller mer "Ja ja eva" men stolt som sjutton är jag ändå.

Tårtbotten (till en tårta)

4 ägg

1 1/2 dl strösocker

1 1/2 dl vetemjöl

Vispa ägg och socker på hög hastighet så det blir vitt och riktigt pösigt. Blanda försiktigt i vetemjölen. Smöra och bröa en form med löstagbar botten pch häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i 20 minuter.

Hallonsylt (till en tårta)

2 1/2 dl hallon

1/2 dl strösocker

Blanda i en kastrull och låt koka upp. Låt svalna.

Prinsesstårta

En tårtbotten

Hallonsylt

Hemmagjord vaniljkräm eller marsankräm ( ca 6 portioner)

5 dl vispgrädde

Gör tårtbotten enligt receptet ovan och dela sedan den i tre delar. Spritsa ett varv med vaniljkräm som en ring runt kanten på den första skivan. Bred ut hallonsylten inuti ringen. Vispa grädden fast och fluffig. Lägg på nästa skiva och bred ett lager med vaniljkräm. Lägg på sista lagret . Bred ut grädden över hela tårtan och forma som en kupol. Lägg på marsipanlocket över tårtan och skär bort överflödig marsipan längs kanterna. Pudra med florsocker. 

Prinsesstårta till far

När pappa fyllde år i förra veckan bakade jag min allra första prinsesstårta. Riktigt roligt var det och den blev faktiskt god. 

Här har ni resultatet!

Tårtbotten

4 ägg

1 1/2 dl strösocker

1 1/2 dl vetemjöl

Vispa ägg och socker på hög hastighet så det blir vitt och riktigt pösigt. Blanda försiktigt i vetemjölen. Smöra och bröa en form med löstagbar botten pch häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i 20 minuter.

Hallonsylt

2 1/2 dl hallon

1/2 dl strösocker

Blanda i en kastrull och låt koka upp. Låt svalna.

Prinsesstårta

En tårtbotten

Hallonsylt

Hemmagjord vaniljkräm eller marsankräm ( ca 6 portioner)

5 dl vispgrädde

Gör tårtbotten enligt receptet ovan och dela sedan den i tre delar. Spritsa ett varv med vaniljkräm som en ring runt kanten på den första skivan. Bred ut hallonsylten inuti ringen. Vispa grädden fast och fluffig. Lägg på nästa skiva och bred ett lager med vaniljkräm. Lägg på sista lagret . Bred ut grädden över hela tårtan och forma som en kupol. Lägg på marsipanlocket över tårtan och skär bort överflödig marsipan längs kanterna. Pudra med florsocker. 

Pannacotta med brownies

Imorgon fyller världens bästa kille två år så det har förberetts lite varje kväll här hemma, därför en bloggtorka från min sida.

På nyårsafton stod även jag för efterrätten. Vi heter ju Systrarna dessert av en anledning.

Vi var bjudna hem till Cissi och Johan, och så lilla Theresa så klart. Liten, men så gosigt god. Max var dock mer intresserad av den söta tjejen Alvie som är ett halvår äldre än han.

 


De lekte hela kvällen och när pyjamasarna hade åkt på satt de så sött bredvid varandra i soffan och Max sträckte sig fram för att ge henne en puss. Supersött är bara förnamnet. Alvie ville hellre titta på Pippi så pussen fick Max vara utan. Inte långt därefter hittade Max denna bok som träffade så rätt.

Receptet på pannacotta hittar ni här.
http://systerdessert.blogspot.com/2011/01/pannacotta.html

Och receptet på brownies hittar ni här.
http://systerdessert.blogspot.com/2011/12/chocolate-chip-brownies.html

Kokospannacotta

På nyårsafton var vi ett par tjejer som var hemma hos mig och firade. Vi delade då upp maten så att alla fick varsin uppgift, jag fick självklart efterrätten. Så då bestämde jag mig för att göra kokospannacotta, då pannacotta är otroligt gott och både jag och min vän Amanda har en liten "thing" för kokos. Sedan gjorde jag även en mango och passionsfruktsås till.

Kokospannacotta
2 portioner
1 dl vispgrädde
1 dl kokosgrädde 22%
1/2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 gelatinblad








Koka allt under omrörning och låt sjuda i 2 minuter. Ta av kastrullen från plattan, viktigt! (Den får inte koka när du lägger i gelatinbladen för då skärdet sig. Följ instruktionerna på förpackningen.) Häll upp i skålar. Låt stå i kyl i minst 4 timmar. Garnera med kokosflingor innan servering.

Mango & passionsfruktsås
1 mango
3 passionsfrukter
0,5 dl socker


Börja med att mixa frukten och koka sedan upp frukten och sockret under omrörning. Låt småkoka i 10 min under omrörning. Låt kylas.