Bounty cupcakes

Som jag lovade kommer här bounty cupcakes, jag är själv galen i kokos så när jag hittade receptet var det bara ett måste att pröva och som trott blev de riktigt goda.



Bounty cupcakes
2 ägg
2 1/2 dl Vetemjöl
1 1/2 dl Socker
1 tsk Vaniljsocker
1 1/2 tsk Bakpulver
1 nypa salt
2 1/2 dl Kakao
100 gr Smör
1,5 msk Kaffe
100 gr choklad
6 st Bountystänger
1 dl Kokosflingor


Frosting
Florsocker
100 gr choklad
2 msk Kakao
50 gr smör
100 gr Philadelphia ost
1 dl Florsocker
2 msk Kokosmjölk


Ugn: 175 grader

Stek kokosen i stekpanna så att den får lite gyllenbrun färg. Vispa ägg och socker tills det blir luftigt, tillsätt alla torrvaror. Smält chokladen i ett vattenbad och tillsätt sedan chokladen, smält smör samt kokosen och kallt kaffe i smeten. Blanda noga och fördela sedan i muffinsformar, in i ugnen 20 min på 175 grader. Låt muffinsarna sedan svalna och förbered så länge frostingen. fördela sedan frostingen jämt på cupcaken och garnera med kokosflingor.