Cupcakes med marängglasyr

Äntligen blev dom som jag, på födelsedagen, hade tänkt att de skulle bli. Här kommer receptet igen och en lite mer lyckad cupcake.

Cupcakes (12 stycken)
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt


Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulverr och salt och vänd  försiktigt ner  det i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna.

 Marängglasyr
6 äggvitor
8,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker


Blanda ingredinserna i en rostfri bunke och lägg den i (en kastrull med kokande vatten) vattenbad. Rör till sockerkristallerna här smält och vispa sedan hårt till en fluffig maräng. Marängen ska uppnå ca 65 grader. Ta bort marängen från vattenbadet och fortsätt vispa till en ordentlig maräng och tills den svalnat. Spritsa på marängen på cupcaken.